红娘鱼怎么做?好吃的红娘鱼做法 -

2015年02月19日19:19 编辑:传奇养生网

    红娘鱼莴笋汤

    短鳍红娘鱼俗名红头鱼、红娘子、红娃鱼、红甫鱼、肉甫、穷头鱼、秀才鱼、国光鱼、红角鱼。分布于北太平洋西部、我国产于东海、黄海和渤海。为近海底层鱼类,常栖息于泥沙底质海区。能用胸鳍游离鳍条在海底匍匐爬行。为东、黄海拖网捕捞主要对象。

    材料
    主料:红娘鱼1条(约400克),莴笋400克,配料:盐2茶勺,味精1/4茶勺,胡椒粉1/4茶勺,料酒2茶勺,生姜3片,干淀粉1茶勺

    做法

    1、红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净沥干水分,切成4段,表面拍干淀粉。

    2、莴笋去皮洗净切成丝。

    3、起油锅,油温升至7成热时,放入鱼段煎至鱼皮微黄,加足量开水,放入生姜片和料酒大火烧开煮15分钟,之锅内汤汁成奶白色。

    4、放入莴笋丝煮2分钟,加盐、云南治癫痫病到哪家医院比较好胡椒粉、味精调味即可出锅。

    小诀窍:

    1、煎鱼的时候油温高些鱼皮就不会破。

    2、要大火煮才能煮出奶白色的鱼汤。

    酱烧红娘鱼

    主料:红娘鱼

    辅料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量

    酱烧红娘鱼的做法

    1 锅内倒油后放入葱姜蒜爆香

    2 放入两大勺豆瓣酱

    3 锅内加水将酱汁煮开

    4 放入洗净的红娘鱼,倒入少许料酒和白糖

    5 大火煮开后改小火慢煮

    6 煮至汤汁收干时出锅即可

 &石家庄什么医院能根治癫痫nbsp;  烹饪小贴士

    1、这道菜用豆瓣酱来烧就不用放酱油了,豆瓣酱也起到上色提鲜的作用。

    2、盐也要放的适量,本身豆瓣酱就是咸的。

    烧鱼不易碎的小方法:

    1、水加至漫过鱼即可,这样烧的时候汤汁才会均匀的包裹着鱼。

    2、鱼煮沸后要用锅铲紧贴着锅轻轻铲动鱼不让它粘锅。

    3、烧的时候不要经常翻动鱼。

    4、在鱼盛出时锅铲也要紧贴着锅使每条鱼整个铲起。

    番茄炖红娘鱼

    短鳍红娘鱼俗名红头鱼、红娘子、红鞋鱼等等。这鱼颜色艳丽,能给人以美感;它含蛋白高,而含脂肪低,且肉质细嫩而刺少,炖吃、清蒸、红烧都食不腻人。

    用餐人数:1-2人

    主料:500g红娘鱼 100g煎豆腐干陕西癫痫病专科医院怎么样 1个西红柿

    配料:适量葱花 适量姜片 适量蒜片 适量花椒 适量食用油 适量香菜 2勺

    制作步骤

    1  将鱼洗净去脏切成寸段。

    2  不粘锅内入少许油,入葱姜蒜、花椒煎出香味。

    3  放入鱼段。两手端锅轻晃锅体,使其受热发白。

    4  另起一锅,入葱蒜末爆香。

    5  加入番茄酱炒香。

    6  倒入煎鱼肉的锅中,加入热水、盐炖煮。

    7  大火炖开后,转中火,加入煎好的豆腐干继续煮。

    8  番茄切片。放入已炖煮十多分钟的锅中。

    9再次煮开,四五分钟的样子。

   沈阳去哪看癫痫病好; 10关火后撒入香菜即可出锅。

    清炖红娘鱼

    用料:红娘鱼、葱、姜、蒜、花生油、清水、盐、白酒

    做法

    1.红娘鱼去鳞鸡内脏洗净。

    2.将洗好的红娘鱼斩块。

    3.热锅下油,放入适量蒜瓣炝锅。

    4.放入鱼块。

    5.翻炒至鱼块表面变色。

    6.加入白酒烹香。

    7.加入适量清水,葱姜蒜,盐炒匀大火烧开。

    8.盖盖转小火炖15分钟关火。

    小贴士

    鱼肉本身很鲜,所以不要再加味精。

    加入白酒可以去腥提香。