一块豆腐,四个咸鸭蛋,你应该能猜到我想做的是哪道菜吧

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  一块豆腐,四个咸鸭蛋,你应该能猜到我想做的是哪道菜吧

  我是小C!用柴米油盐烹饪菜肴,陪你走过三餐四季。

  

  蟹黄豆花,其实这道菜我觉得更应该叫蛋黄豆腐。因为蛋黄颜色和蟹黄很相近,所以取名叫蟹黄豆花。一般家常做这道菜很少用豆花,都是一块豆腐来搭配做。只要味道好,其它的都不是很重要了。就像鱼香肉丝这道菜,没有鱼只有猪肉;夫妻肺片没有夫妻只有肺片,很多菜名的由来都有一些故事。

  

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  记得有一次去吃干锅,当时觉得有主菜了,还需要一份汤菜,看了一些菜单,感觉没有一道特别有食欲感,看着蟹黄豆花傻傻以为里面会有蟹黄,一直很喜欢吃大闸蟹的我,对蟹黄也是一如既往的喜欢。结果一上桌,一看色香味俱全,尝一口大失所望。特别咸,而且感觉是豆腐,口感偏老,一下子打破了我对蟹黄豆花的好印象。

  

  其实,蟹黄是用咸鸭蛋蛋黄代替的,豆花一般是内酯豆腐,这种豆腐口感嫩滑,吃起来很爽滑。这道菜也经常被千家万户当作隔山差五的家常菜,待客菜肴。做法简单,咸鸭蛋取咸蛋黄捣碎,炒香加入火腿肠丁,或者胡萝卜丁。再加入嫩湖南哪家医院治疗癫痫病比较好 大家看看吧滑的豆腐,勾芡少许的淀粉水,最后撒上葱或者加入焯水后的豌豆也不错。下面来和大家分享这道家喻户晓的蛋黄豆腐做法。

  【蛋黄豆腐】

  【准备食材】

  咸蛋黄4个 嫩豆腐1块 豌豆20g 火腿肠半节 菜籽油适量 淀粉少许

  【制作步骤】

  1、 豌豆洗干净,锅中加入适量的水,水沸腾后加入豌豆煮至熟透,捞出待用。

  

  2、 咸蛋黄捣碎,锅中加入适量的菜籽油,等油熟烫以后,关火,然后将咸蛋黄加入锅中翻炒散开,这样是为了咸蛋黄因中西医治疗隐源性癫痫病为油温高而糊锅。

  

  3、 接着加入切丁的火腿肠碎,翻炒出香味。

  

  4、 豆腐切小块加入锅中,翻炒至豆腐尽量每一块都沾上蛋黄。

  

  5、 淀粉勾芡少许的水,加入锅中,中火煮沸转小火煮1分钟。

  

  6、 煮至熟透后加入豌豆就可以啦。

  

  有些做法加入济南哪个医院能够治好癫痫病了胡萝卜丁,这样做出来的色彩搭配更有食欲感,我个人更爱加入火腿丁,口感软。豆腐尽量选择嫩豆腐,做出来的才会更嫩滑。自己在家就能做的蛋黄豆腐,口感不亚于餐馆,食材放心,成本低,重要的这道菜全家都喜欢,虽然不是重口味的下饭菜,但也是一道食欲感很强的家常美味菜。

  小贴士:

  1、 咸蛋黄本身咸味重,所以最后没有加入一滴盐,口味刚刚好。

  2、 豌豆提前煮熟透再加入。

  3、 如果不想加入豌豆,可以在最后出锅的时候,撒上一些香葱也可以,既增添口感,又增添色彩感。